Ресторан Simach открыт в самом центре курорта Красная Поляна на площади Роза, в здании возле Ратуши. Это логичное продолжение культового московского проекта Дениса Симачева и Антона Пинского.

Проект занял два этажа: lounge-зона с танцполом на первом и ресторан на втором. Посидеть за баром можно на обоих уровнях.

За кухню здесь отвечают сразу три шефа: Павел Гроцкий («Сыроварня» на Красном Октябре), Михаил Кучма («Сыроварня» в Санкт-Петербурге) и Стас Иванов (ставил меню в Avocado Queen в Бодруме). Меню состоит из классических японских позиций, традиционной итальянской гастрономии и авторских блюд.